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德赛斯教您了解-中央厨房产品定位

发布时间:2020-04-17 点击次数:3328

中央厨房采用的是生产加工型管理模式;传统餐饮属于第三产业,采用的是服务型管理模式,两者管理要求不同。虽然中央厨房几乎可以传统餐饮的所有产品,但中央厨房的产品设计与选型需要慎重考虑。企业即使想让中央厨房的产品包罗万象,也需要进行细分,区别批量生产品项与少量生产品项。中央厨房 

 

 

一般适合中央厨房加工的产品

1. 可批量生产的。

2. 店铺每天使用量小,保存期限短的商品。

3. 加工过程复杂,烹饪时间较长的商品。

4. 容易受个人技术而影响品质的商品。

5. 利用专门机器加工,能够提高商品品质的商品。

 

 

中央厨房


 

一般不适合中央厨房加工的产品

1. 巳工业化生产。

2. 新鲜度和品质劣化很快的。

3. 加工时间短的。

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